08.11.2019 - Tags: Mangold

Ackerwoche KW 46

Ackergemüse der Woche: Mangold

Mangold ist eigentlich eine Rübenvarietät, also zum Beispiel auch mit der Roten Bete verwandt. Der Fokus liegt jedoch nicht auf den Knollen sondern auf den Blättern. Hier gilt es dann noch einmal zwischen kompakter und offener (meist bunter) Form zu unterscheiden.

Mangold lässt sich wie Spinat zubereiten, passt aber auch hervorragend zur asiatischen Küche (siehe Rezept). Aufgrund seines höheren Oxalgehalts sollte er nicht roh verzehrt werden, und bei Nierenleiden nur in kleinen Mengen.

 

Acker- Angebot KW 46 (gültig ab Montag, den 11.12.19)

Mehr Info zum Projekt "Ein Acker für dich" gibt´s [hier]

 

  • Kartoffeln (div. Sorten)
  • Salat
    • Endivien, glatt (nur noch Reste, weniger schön)
    • Feldsalat
    • Radiccio
    • Zuckerhut
  • Kohlrabi
  • Steckrüben
  • Knollensellerie lose
  • Staudensellerie
  • Fenchel
  • Chinakohl
  • Spitzkohl
  • Wirsing
  • Rotkohl
  • Weißkohl
  • Grünkohl
  • Rote Bete, lose
  • Kürbis Hokkaido
  • Kürbis Butternut
  • Kürbis Sweet Dumpling
  • Kürbis Muskat
  • Kürbis Halloween
  • Zwiebeln, gelb
  • Zwiebeln, rot
  • Schalotten

 

 

Unsere Empfehlung für diese Woche

Sie dient lediglich als Beispiel. Jeder darf aus dem vorhandenen Angebot frei auswählen.

1 Acker-Anteil:

  • 100g Feldsalat
  • 1 kleiner Rotkohl
  • 1 Kohlrabi
  • 1 kleiner Kürbis

2 Anteile:

  • 150g Feldsalat
  • 1 kleiner Rotkohl
  • 2 Kohlrabi
  • 1 Kürbis
  • 250g Zwiebeln, gelb
  • 1 Staudensellerie

3 Anteile:

  • 200g Feldsalat
  • 1 Rotkohl
  • 3 Kohlrabi
  • 1 Kürbis
  • 600g Zwiebeln, gelb
  • 1 Staudensellerie
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