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Grünkohl zu Schweineschnitzel
Zutaten
Zutaten für 4 Pers.
- 1,2 kg Grünkohl
- 2 TL Schmalz
- 2 Zwiebeln
- Prise Chili
- 1 Prise gem. Kümmel
- Salz, Pfeffer
- 150 ml Brühe
- 1 kg Kartoffeln
- 50 g Butter
- 4 TL Zucker
- 4 Schweineschnitzel
Zubereitung
Zubereitungszeit ca. 90 Min.
Grünkohl waschen und trocknen, dann Stiele entfernen und Blättchen fein hacken.
In einem Topf (Gänse)schmalz wärmen und darin eine geschälte und fein gehackte Zwiebel glasig anschwitzen. Chili, Kümmel und eine Prise Salz hinzufügen und umrühren. Grünkohl dazugeben und die Brühe angießen.
Alles circa 1 Stunde lang bei niedriger Hitze schmoren lassen, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Währenddessen Kartoffeln kochen und schälen. In Butter anbraten und mit etwas Zucker karamellisieren.
Schnitzel waschen und trocken tupfen, dann mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von jeder Seite circa 5 Min. braten. Zusammen mit dem Grünkohl und den Kartoffeln servieren.
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