Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und quer zwei- dreimal (in etwa 15 cm lange Stücke) teilen. Anschließend längs in möglichst schmale, etwa 5 mm breite Streifen schneiden.

Den Gouda in passende Stücke schneiden und anschießend je eine Gouda-Scheibe zwischen zwei Zucchini-Scheiben legen.

Drei Teller bereitstellen: In den ersten das Mehl geben und gut verteilen, im zweiten die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen und in den dritten das Paniermehl (/Semmelbrösel) geben.

Die Zucchini-Käse-Päckchen jeweils von allen Seiten im Mehl, dann in der Eimischung und anschließend im Paniermehl wenden.

Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini-Cordon bleu darin bei mittlerer Hitze beidseitig goldig und schön knusprig braten.