Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen, die Schale abreiben und in einem Schüsselchen beiseitestellen. Den Saft auspressen und bereithalten.

Eine Auflaufform einfetten und den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Den Chicorée putzen, längst halbieren und mit dem Zitronensaft beträufeln.

Ca. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Chicorée darin beidseitig kurz anbraten und anschließend in die Auflaufform legen. Mit Paprikapulver würzen.

Das Pesto auf den Chicorée-Hälften verteilen.

2 EL Butter in einer Pfanne erhitzen und das Paniermehl (am besten selbstgemachtes) darin unter Rühren leicht goldig braten und mit etwas Pfeffer würzen. Dann auf dem Chicorée verteilen.